Cantidades a calcular por comensales, tomado como referencia seis unidades por cada:

- Carne picada de ternera o cerdo
- Cebolla
- Ajo
- Perejil
- Huevo
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen
- Vino blanco de guiso
- Una pastilla de caldo de pollo
- Pimentón dulce
- Sal al gusto

Mezclar la carne picada con el ajo y el perejil cortados en trozos muy pequeños y el huevo y añadir un poco de pan rallado para que la masa se haga consistente. Hacer las bolas más bien pequeñas. Enharinarlas y freírlas hasta dorarlas.
Hacer un sofrito con las cebollas partidas en trozos pequeños, añadiendo un poco de harina para espesar y otro poco de pimentón dulce. Este sofrito se junta con las albóndigas, se diluye una pastilla de caldo de pollo, se añade una pizca de pimentón y se cubre con agua a la que le añadiremos una copita de vino blanco, hasta hervir y casi desaparezca el agua. Es el momento de rectificar de sal. Servir caliente.

Admitiría una pizca de pimieta negra. Se puede acompañar de papas fritas.