- 2 Kilos de chivo
- Una cabeza de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1/4 litro de aceite de oliva
- Medio litro de vino blanco de guiso
- Sal al gusto
- Dos hojas de laurel
- Una pizca de pimentón dulce
- Otra de pimienta molida

Se corta el chivo en trozos pequeños y se lava muy bien. Se echa el chivo a la sartén, se le añade el aceite, incluyendo ajos en abundancia (en esta ocasión se le añadirá una cabeza de ajos sin pelar), sal, laurel, una cucharada de pimentón dulce y un poco de pimienta molida. Todo esto se pone a freír a fuego lento hasta que consuma el agua del lavado, se le añade la cebolla y cuando esté pochada se añade el tomate troceado, una vez rehogado, se le añade el vino blanco y se aviva el fuego para terminar de dorarlo.

Receta muy económica. Se puede acompañar de patatas fritas y algún pimiento frito.