Autor: Fernando Repiso

Puntuación:  

(5Votos)

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. de patatas,
• 8 pimientos rojos secos,
• 1 trozo de bacalao,
• Aceitunas machacadas,
• Una cebolla,
• Un poco de vinagre de vino
• Un huevo duro,
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Se comienza pelando varias patatas troceándolas seguidamente. Posteriormente se rasgan varios pimientos quitándoles las semillas y poniéndolos a cocer en una cazuela con agua y sal junto a las patatas, un trozo de bacalao (sin espinas y desmenuzado) y un huevo, Una vez cocido, se trituran en un mortero tanto las patatas como los pimientos. A la mezcla saliente se le añaden las aceitunas machacadas y troceadas, y un tallo de cebolla picado. Para finalizar se añade el aceite  y el chorrito de vinagre y se mezcla todo. Por último, para su presentación en el plato se adorna, añadiéndole el huevo cocido troceado.

Si el pimiento es picante, se suele comer con pan. Se recomienda servirlo y comerlo a temperatura ambiente o algo fresco. Nunca fría pues puede no ofrecer completamente el sabor de la mezcla.
Un sano y extraordinario plato andaluz cuyo costo no excede de 5 euros para 4 personas.