Pastel frio de atún-Ensaladas-Libro de recetas de CosasDeAndalucía

Libro de recetas de CosasDeAndalucía

Pastel frio de atún

Autor: Fernando Repiso

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Descripción:

Son días para descansar hasta para la cocina. Os propongo hacer un pastel frío de pan de molde, bien sencillo, no necesita horno, muy rico, sano y nutritivo. Ideal para el verano, fresquito es una cena estupenda para dejar hecha y comerla a la vuelta de la playa o piscina... Del gusto de todos y combinable con cualquier otro plato o simplemente el postre. Todos los ingredientes, por su precio, elegir los de más calidad, no por ello hay gran diferencia, sobre todo si son andaluces, de almadraba o de la huerta.

Ingredientes

Ingredientes para cuatro personas:

- 12 lonchas de pan de molde sin corteza
- 5-6 hojas de lechuga
- 4 latas de atún pequeñas
- 1 lata de melocotón en almíbar (6 rodajas)
- Mayonesa casera o comprada

Preparación

Picamos la lechuga a la juliana y la ponemos en una fuente, añadimos el atún desmenuzado, los melocotones picados a cuadritos y mayonesa al gusto.
Ponemos en una fuente rectangular, tres lonchas de pan una a continuación de otra, ponemos un poco de la ensalada de atún y melocotón, otra capa de pan encima, mas ensalada y terminamos con pan.
Lo cubrimos con mayonesa por todos lados y lo adornamos al gusto.
Lo dejamos en el frigorífico, durante al menos 2-3 horas para que esté bien fresquito. Listo para comer.