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Gazpacho caliente
Gazpacho caliente

Autor: J.Miguel de Vejer

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Descripción:

Al estilo de Vejer de la Frontera, el gazpacho caliente tiene un punto muy apropiado para estas fechas. Se diferencia del gazpacho frío en la ausencia del vinagre.

Ingredientes

- Cuatro dientes de ajo
- Un cuarto de pan moreno o asentado de varios días
- Pimentón
- Un pimiento verde
- Cuatro tomates maduros
- Aceite de oliva virgen
- Sal y agua

Preparación

Se cuecen los tomates reservando el agua. Se machacan en un mortero  los ajos, los tomates cocidos pelados y el pimiento menudamente troceado, añadiendo tres cucharadas de aceite y la sal al gusto. Cuando todo esté batido se vierte en una sopera y se le añade el pan, el agua de los tomates hirviendo y un poco de pimentón. Hay que remover lenta e insistentemente durante unos minutos para que los trozos de pan queden bien empapados. Procurar que el caldo esté muy jugoso. Servir caliente.

Notas

Receta muy antigua de origen rural y muy apropiada a la temporada otoño-invierno. Habitual en los Pueblos Blancos de Cádiz y zonas serranas.
Muy económica y adaptable a la cantidad de comensales que se precise, es cuestión de calcular las cantidades.

 

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Tiempo de preparación:
15 min.
Dificultad:
Muy sencilla
Porciones:
4 porciones
Cantidad:
País o región:
Costo por porción:
Ultima actualización:
jue 24 nov 2016 14:12:26 CET
vista:
6801